Blue Agave: la plante préférée des Indiens pour la fabrication de la célèbre tequila

De nombreux pays ont leurs propres boissons alcoolisées, fabriquées à partir de matières végétales locales. Aux États-Unis, l'un d'eux est le bourbon, qui est fabriqué à partir de maïs; en Angleterre, ils aiment le gin obtenu à partir de céréales et de baies de genièvre, et les boissons à base de riz fermenté sont typiques des pays de l'Est. Pour le Mexique, la tequila, qui est produite à partir d’une plante du désert - l’agave bleu, est devenue la boisson alcoolique nationale.

Ses feuilles donnent vraiment une couleur bleuâtre, elles sont épaisses et juteuses, comme toutes les plantes succulentes qui vivent dans le désert. Dans la nature, l’agave bleu se rencontre dans les régions désertiques alpines de l’ouest du Mexique. Il est capable de pousser sur des sols sableux et rocheux pauvres et de supporter la longue absence de pluie. L'agave bleu vit environ 5 ans, après quoi la plante fleurit et meurt, donnant vie à une nouvelle génération.

Les historiens ont du mal à répondre quand exactement les Indiens qui vivaient sur le territoire du Mexique moderne ont commencé à fabriquer des boissons alcoolisées à partir d'agave. On sait que même avant l’arrivée des Espagnols, une boisson appelée «octley» était largement distribuée parmi eux, qu’ils recevaient du jus d’agave sauvage et qu’il considérait comme un cadeau des dieux. Et même le Mexique en langue aztèque, selon une version, ne signifie rien de plus qu'un "lieu de croissance d'agave", ce qui indique le rôle important de cette plante dans la culture des Indiens qui habitaient cette partie de l'Amérique.

Les Espagnols et les autres Européens qui sont venus ici ont l'habitude de boire du rhum et du brandy plus forts. La boisson indienne à base d'agave n'était donc pas très impressionnante. Mais ils ont ensuite essayé d'améliorer la méthode de fermentation et de distillation du jus d'agave et, après avoir obtenu un produit à plus forte teneur en alcool, ont conclu qu'il valait la peine de mettre en place la production de la boisson obtenue. Ainsi apparut la tequila, qui tire son nom de la ville de Tequila, fondée par les conquistadors.

Peu à peu, la boisson est devenue populaire non seulement au Mexique, mais aussi aux États-Unis et en dehors du continent. L'agave bleu a été cultivé sur des terres agricoles pour couvrir les besoins en matières premières.

La tequila est aujourd'hui une marque nationale mexicaine et sa production est soumise à un contrôle strict. La production de Tequila n'est autorisée que dans 5 États du Mexique, où toute la chaîne technologique est mise en œuvre - de la culture d'agave dans d'énormes plantations à l'obtention du produit fini. Tous les produits sont soumis à un contrôle de qualité strict.